Шипковото вино може да има красив рубинен или кехлибарен оттенък в зависимост от плодовете и начина на приготвяне. Ароматът обикновено е плодов, а вкусът може да бъде едновременно леко кисел и сладък, ако е останала остатъчна захар.
Ако предпочитате по-сухо вино, количеството остатъчна захар трябва да бъде ниско. Ако харесвате по-сладък вкус, не добавяйте захар на сляпо след ферментацията. Най-безопасно е първо да се установи дали ферментацията е приключила, защото допълнителната захар може отново да активира ферментацията и да създаде нежелано налягане в затворена бутилка.
Това е особено важно при домашното вино. Никога не бутилирайте напитка, която все още активно ферментира, в обикновени плътно затворени бутилки. Продължаващата ферментация може да произведе въглероден диоксид и да увеличи налягането.
Що се отнася до естествените ползи, самите шипки са интересни плодове. Те съдържат витамин C, каротеноиди, полифеноли и други растителни вещества. Част от тези съединения имат антиоксидантна активност. Това обаче не означава, че шипковото вино може да „лекува“ заболявания или да замества здравословното хранене.
Освен това алкохолната ферментация променя хранителния профил на продукта. Затова не е правилно да приемаме, че ползите от пресните шипки автоматично се пренасят върху алкохолната напитка.
Ако целта ви е да приемате повече витамин C и други хранителни вещества от шипките, чай, пюре или друг подходящ безалкохолен продукт може да бъде по-подходящ избор. Виното трябва да се разглежда преди всичко като напитка за удоволствие и традиционна домашна употреба.
Важно е също да се помни, че алкохолът не е необходим за здравословното хранене. Ако не употребявате алкохол, няма причина да започвате заради предполагаеми „лечебни“ свойства на домашното вино.
За хората, които все пак приготвят такава напитка, умереността е ключова. Не я използвайте като лекарство, не я комбинирайте безразсъдно с медикаменти и не шофирайте след употреба на алкохол.
